霜降前后话炮制：为什么老匠人只看天蒸黄精

九蒸九晒

霜降是九蒸九晒最讲究的节点：日头短、湿气重，什么时候入笼、什么时辰翻晒，老匠人全凭天色判断。本文记录车间里霜降前后的一天，看老师傅如何用眼睛和手感守着九口蒸笼，把黄精的糖心一蒸一晒逼出来。对老匠人而言，蒸晒从来不是流程而是对话——火大了焦苦、晒急了发酸，只有掐准节气的每一寸光阴，才能让黄精达到透、润、亮的标准。

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